Circolare

A receita da semana que a Patricia Helú ensina para você pode ser uma ótima opção para servir de aperitivo em um jantar mais saudável com amigos. Além de lindo, é claro!

Material: Aro de inox com 9 cm de diâmetro.

Ingredientes

Terrine:

½ xícara de chá de quinoa negra em grãos

1 xícara de chá de caldo de legumes

¾ de colher de chá de sal marinho

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de ciboulette finamente picada

1 xícara de chá de tomate sem semente cortado em cubos de 0,5 cm

1 colher de sopa de folhas de manjericão, mais um pouco para finalizar.

Molho:

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de suco de limão

¼ de colher de chá de sal marinho.

Montagem:

1 xícara de chá cheia de yacon cortada em cubos de 0,5 cm

1 xícara de chá cheia de abacate cortado em cubos de 0,5 cm

Modo de preparo Terrine: Lave a quinoa em água corrente e escorra. Coloque-a em uma panela e acrescente o caldo de legumes e ½ colher de chá de sal. Leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e espelhe a quinoa em  uma assadeira, para interromper o cozimento. Transfira a quinoa para uma tigela e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, os talos de coentro e a ciboulette. Misture bem e reserve.

Molho: Misture todos os ingredientes, batendo até obter uma mistura emulsificada, e reserve.

Montagem: Coloque o aro sobre o prato e faça quatro camadas: primeiro coloque a quinoa; em seguida, o tomate; depois, o abacate; por último, a yacon. Alise e aperte suavemente cada camada com as costas de uma colher para manter a terrine compacta. Retire o aro, despeje ao redor, um generoso fio do molho e sirva com as folhas de manjericão.

Imagem: Reprodução