Circolare

O inverno já chegou e é hora de inovar nas opções de caldos e sopas. Quel tal aprender a fazer a tradicional receita francesa de sopa de cebola gratinada? Confira a receita do chef Fred Barroso, do Le Vin Bistrô!

Ingredientes

500g de cebolas cortadas em julienne

200ml de caldo de frango

50g de manteiga sem sal

50g de açúcar refinado

200ml de vinho branco seco de boa qualidade

300g de queijo gruyère ralado

100g de croutons (cubos de pães torrados)

sal refinado a gosto

pimenta branca moída na hora a gosto

Modo de preparo

Preaqueça uma panela com manteiga.

Junte as cebolas e refogue-as em fogo brando até que fiquem douradas.

Adicione o açúcar e refogue.

Após, junte o vinho branco e aguarde até que todo o álcool evapore.

Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar.

Confira o tempero com o sal refinado e a pimenta branca moída na hora.

Liquidifique metade da sopa e volte a mistura para a panela, deixando-a cozinhar por alguns instantes.

Coloque a sopa em uma sopeira, cubra com os croutons e sobre eles coloque o queijo gruyère.

Para gratinar, coloque no forno preaquecido a 200°C.