Circolare

Sabe aquele bacalhau que você deixou de comer no Natal e a vontade dele esta te perseguindo até hoje? Não sofra mais! Patricia Helu ensina uma receita que além de saborosa é saudável e mata a fome! Papel e caneta na mão!

Ingredientes: 

150g de bacalhau dessalgado

Semente de mostarda moida

Cebola roxa cortada em tiras

Oleo de coco

Para o creme de ervilhas:

1/2 cebola picada

1 alho picado

150g de ervilha fresca

100ml de fundo de legumes caseiro

1/4 xícara de biomassa

Sal e pimenta-do-reino

Para o alho poró: 

Alho poró cortado fininho

Fio de oleo de coco

Modo de preparo para o creme: Aqueça um fio de oleo de coco e refogue a cebola e o alho. Junte as ervilhas e refogue por mais alguns segundos. Adicione o fundo de legumes, tampe e cozinhe por aproximadamente 15-10 minutos. Bata tudo em um liquidificador. Adicione a biomassa para agregar uma textura mais aveludada e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Corte o alho poró em tiras finas, refogue com um pouco de oleo de coco e reserve.

Modo de preparo para o bacalhau: Tempere-o com pimenta-do-reino, azeite e sementes de mostarda. Reserve sob-refrigeração para pegar o sabor. Numa frigideira, aqueça o oleo de coco e salteie a cebola roxa. Remova, reserve e grelhe as lascas de bacalhau nessa mesma frigideira até dourarem e intensificarem o sabor.

Montagem: Utilize um prato fundo e disponha inicialmente o creme de ervilhas. Ao centro, as lascas de bacalhau e sobre elas a cebola. Decore com alho poró e sirva imediatamente.

Imagem: Reprodução

Como vontade de comer um doce light? Então dá só uma olhada na receita que a personal cooker, Patricia Helú, mostra aqui. Cheia de sabor, o bolo brownie mata sim a vontade de comer aquele doce recheado!

Ingredientes:

3 ovos orgânicos

3/4 xícara de chá de mel

1/4 xícara de chá de oleo de coco

3/4 xícara de chá de biomassa

3/4 xícara de chá de fécula de batata

150g de nozes picadas

150g de chocolate 70% cacau

1 pitada de sal

1 colher de café de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento químico

Modo de fazer: Derreta o chocolate em banho maria junto com o oleo. Bata o mel e os ovos até crescer um pouco. Adicione os demais ingredientes menos o fermento e as nozes. Quando obter uma massa homogênea, desligue e adicione o fermento e as nozes. Asse no forno pre-aquecido a 190c por aproximadamente 20 minutos.

Imagem: Reprodução

Com vontade de comer aquela massa a noite mas esta com medo das calorias? Circolare tem a dica perfeita da personal cooker Patricia Helú. Além de saudável, o prato não contém glúten.

Ingredientes: 

150g de spaguette sem glúten

Para o molho: 

Oleo de coco

Alho picadinho

Pimenta dedo-de-moça

Vinho Branco 50 ml

Tomate cereja cortado ao meio

Salsinha

Sal e pimenta-do-reino

Para o cozimento dos vôngoles:

300g de vôngoles frescos na concha

Alho grosseiramente picado

100ml de vinho branco

Salsinha

Oleo de Coco

Modo de preparo: 

Aqueça o oleo de coco e amasse os dentes de alho em uma caçarola. Despeje os vôngoles, banhe-os com vinho branco e cubra com os ramos de salsinha inteiros, tampe e cozinhe-os até as conchas se abrirem.

Limpe-as e remova os frutos das conchas e reserve o suco proveniente do cozimento (deixe alguns ainda na concha para decoração).

Para 0 molho: Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e sue o concassé de alho e pimenta dedo-de-moça. Adicione os vôngoles, regue com o vinho branco, deixe evaporar o álcool e adicione os tomates cereja cortados ao meio. Não deixe os tomates cozinharem demais pois estes devem permanecer inteiros.

Deixe pegar sabor e adicione um pouco de suco de cozimento dos vôngoles. Reduza.

Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada e escorra quando estiver al dente. Termine o cozimento da massa no molho preparado, polvilhe salsinha finamente e sirva imediatamente.

Imagem: Reprodução