Circolare

A receita da semana que a Patricia Helú ensina para você pode ser uma ótima opção para servir de aperitivo em um jantar mais saudável com amigos. Além de lindo, é claro!

Material: Aro de inox com 9 cm de diâmetro.

Ingredientes

Terrine:

½ xícara de chá de quinoa negra em grãos

1 xícara de chá de caldo de legumes

¾ de colher de chá de sal marinho

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de ciboulette finamente picada

1 xícara de chá de tomate sem semente cortado em cubos de 0,5 cm

1 colher de sopa de folhas de manjericão, mais um pouco para finalizar.

Molho:

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de suco de limão

¼ de colher de chá de sal marinho.

Montagem:

1 xícara de chá cheia de yacon cortada em cubos de 0,5 cm

1 xícara de chá cheia de abacate cortado em cubos de 0,5 cm

Modo de preparo Terrine: Lave a quinoa em água corrente e escorra. Coloque-a em uma panela e acrescente o caldo de legumes e ½ colher de chá de sal. Leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e espelhe a quinoa em  uma assadeira, para interromper o cozimento. Transfira a quinoa para uma tigela e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, os talos de coentro e a ciboulette. Misture bem e reserve.

Molho: Misture todos os ingredientes, batendo até obter uma mistura emulsificada, e reserve.

Montagem: Coloque o aro sobre o prato e faça quatro camadas: primeiro coloque a quinoa; em seguida, o tomate; depois, o abacate; por último, a yacon. Alise e aperte suavemente cada camada com as costas de uma colher para manter a terrine compacta. Retire o aro, despeje ao redor, um generoso fio do molho e sirva com as folhas de manjericão.

Imagem: Reprodução

Para deixar sua segunda-feira ainda mais interessante, Patricia Helú ensina a fazer uma receita de biscoito de polvilho funcional. Para matar aquela fome no final do dia!

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho azedo

1 ovo

1 colher de sopa de óleo de coco

½ xícara de água quente

1 colher de sopa de semente de chia

1 pitada de Sal Rosa.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes exceto a água. Vá acrescentando a água aos poucos até formar uma massa homogênea (não gruda na mão). Modele no formato que desejar e coloque na assadeira. Pré-aqueça o forno em 200°C e quando for colocar a assadeira abaixe para 180°C. Deixe assando (eles vão crescer um pouquinho) por 15 à 20 minutos.

Imagem: Reprodução

Para quem está a procura de um workshop bacana para passar um verão saudável, Patricia Helu e a nutricionista Vitoria Falcão farão, a partir das 11h, uma tarde focada na alimentação saudável com pratos funcionais e leves para curtir a estação mais quente do ano.

Quer saber as receitinhas que vão rolar? Caipirinha Detox, Biomassa de Banana Verde, Crostine de Casca de Banana Verde, Maionese de Biomassa de Banana Verde, Salada de Abóbora Assada com queijo de cabra, pinone e mini agrião, Peixe com Corsta de Amêndoas Laminadas, Purê Funcional de Banana da Terra e Picole de Manga com Calda Raw de Cacau e Melado.

Enquanto preparam as receitas, um bate papo para tirar todas as dúvidas estará rolando.

Para mais informações [email protected] ou pelo telefone (11) 3044.7099

A receita do dia fica para quem ainda quer usufruir um pouquinho do final de semana com as delicias doces. Patricia Helú conta como preparar um “Brigadeiro de Damasco com Cacau Nibs e Coco”. Quer anotar?

Ingredientes:

100g de Damasco

3 colheres de sopa de nibs de cacau

3 colheres de sopa de coco em lascas

Amêndoas Laminadas

Modo de Preparo: Em um mini processador, coloque o damasco até ele ficar bem pastoso e sem nenhum pedaço. Adicione as lascas de coco e processe até misturar bem. Adicione o cacau e bata mais um pouco. Com a ajuda de duas colheres molde os brigadeiros e faça as bolinhas (fica em uma consistência mole para enrolar com as mãos). Passe nas lascas de amêndoas para finalizar, quebre elas antes de passar para conseguir cobrir todo o brigadeiro.

Imagem: Reprodução

Quer preparar uma bela salada nessa segundona? Então anote os ingredientes que a Patricia Helú indica para montar sua salada grega.

Ingredientes:

1/2 pepino

4 tomates

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

60g de azeitona preta

50g de queijo cottage lacfree

Molho:

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta do reino em grão moída na hora

Modo de Preparo: Corte os pepinos e os tomates em pedaços de 1-2 cm e coloque em uma saladeira grande. Limpe os pimentões, corte em tiras finas e ponha na saladeira. Prepare o molho com um batedor manual, misture o azeite e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Regue a salada com o molho e misture com cuidado. Disponha em tigelas individuais, distribua  um pouco de queijo em cada uma e sirva.

Imagem: Reprodução

Quando pensamos em croquete, logo pensamos em gordura e comida pesada. Mas, com a receita abaixo da Patricia Helú, você vai ver que sim, o croquete pode ser funcional.  

Ingredientes:

3 colheres de sopa de batata doce cozida e amassada

3 colheres de sopa grão de bico cozido

2 colheres de sopa farinha linhaça.

1 colher de café de tempero completo orgânico

Salsinha

Cebolinha

Sal Rosa

Pimenta do Reino

Modo de Preparo: Amasse bem a batata e o grão de bico até virar uma massa uniforme. Misture os demais ingredientes e tempere até ficar uma massinha saborosa (como já está tudo assado pode ir experimentando para ver se o tempero está do seu gosto). Passe na farinha de linhaça dourada. Coloque na airfryer ou no forno com fogo alto, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar e ficar crocante por fora.

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Por mais estranha que possa parecer a receita, ela é realmente uma delicia. Patricia Helú ensina hoje uma receita super bacana especialmente para o dia das crianças. O brigadeiro é sem glúten e lactose e contém granulados super coloridos de quinoa, para alegrar a festa da criançada de um jeito leve e saudável. Aos ingredientes:

150g de chocolate (50% cacau) – sem leite e glúten

200g de biomassa de banana-verde

15g de açúcar demerara

Quinoa em Grãos

Modo de preparo: Em uma panela, junte todos os ingredientes e mexa até formar uma massa uniforme e que desgrude do fundo da panela. Leve a Geladeira para esfriar. Faça as bolotas e passe nos grãos de Quinoa.

Imagem: Reprodução

Quer aprender a fazer uma massa sem glúten em casa de um jeito super fácil? Patricia Helú nos ensina como!

Ingredientes:

200g de massa de arroz tailandesa larga

500 ml de leite de coco light

1 xícara de cogumelos paris

½ xícara de cogumelos picados

1 xícara de abacaxi picado

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

2 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de gengibre picado moído

1 dente de alho espremido

1 pimenta dedo de moça picada moída sem sementes

1 colher de sopa de curry amarelo em pó ou pasta

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado ( ou outro)

Raspas de 1 limão

Suco de 2 limões

Pimenta caiena a gosto

Sal do himalaia a gosto

Coentro e manjericão a gosto

Modo de Preparo: Deixe a massa de molho em agua gelada de 10 a 20 minutos ( ou conforme instrução de lavagem). Bata a biomassa de banana, o leite de coco, a pasta de amendoim, o suco de limão, o molho de soja e o açúcar. Refogue o gengibre, pimenta e alho no olho de coco em seguida adicione o curry. Acrescente a misturo da biomassa, o óleo de gergelim, as raspas de limão e a pimenta caiena e deixe o molho apurar. Adicione os cogumelos e o shitake e acerte o sal e temperos. Cozinhe o macarrão em agua fervente por 2 a 5 minutos (ou conforme a embalagem). Adicione o abacaxi ao molho, coloque sobre a massa e salpique com o manjericão picado.

Imagem: Reprodução

Patricia Helú dá mais uma dica de receita light para se manter em forma depois do final de semana. O Pãozinho de Inhame com Alecrim é simplesmente uma delicia e fácil de fazer. Papel e caneta na mão para os ingredientes.

Ingredientes:

4 colheres (sopa) inhame cozido

4 colheres (sopa) polvilho doce

2 colheres (sopa) polvilho azedo

2 colheres (sopa) azeite de oliva

1 colher (sopa) de água (se necessário)

1 colher (sopa) de Chia

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de alecrim

Sal do himalaia

Modo de preparo: Misture tudo e faça bolotas. A massa não pode grudar na mão e não pode rachar. Acerte no polvilho se grudar, e com um pouco de água se rachar. Ela deve ficar como massinha de modelar. Leve ao forno médio até dourar.

Imagem: Reprodução

Patricia Helú ensina hoje para gente como se faz uma trufa funcional super saborosa. Papel e caneta para anotar os ingredientes.

Ingredientes:

150 gramas de chocolate 70% cacau

200 gramas de biomassa de banana verde

Coco ralado

Modo de preparo: Em uma panela coloque o cacau e a biomassa e mexa até formar uma massa uniforme e que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar por uns 30 minutinhos. Depois disso modele em formato de trufas e passe no coco ralado.

Imagem: Reprodução