Circolare

Na sua oitava edição, o Ashta – uma pausa para quem vive a rotina intensa da cidade e quer cuidar do corpo, da mente e da alma, em um lugar tranquilo, acontece em uma casa de sonhos, pé na areia, na praia de Saraiva, na Bahia.

O professor de Yoga convidado é o Rafael Bogoni. Além dele, a equipe também conta com Alexandre Garcia, conduzindo uma meditação muito especial com tigelas de cristal e tibetanas e com Marco Maia arrasando nas fotografias e no som ao vivo durante as aulas.

Cada edição do Asha, idealizado pelas sócias Roberta Costa e Patricia Helu, acontece em um local diferente e tem uma programação específica, mas as práticas da Yoga e da meditação, assim como as aulas de culinária saudável, são atividades fixas e, claro, não obrigatórias. É um retiro livre! Sem regras, sem rotina! Cada um no seu tempo…

O objetivo da experiência é exercitar o autoconhecimento através do relaxamento e de uma experiência única de encontro com a nossa própria natureza.

Entre os dias 8 e 13 de julho o Ashta Retiros, criado para ser uma constante experiência, tem sua próxima parada em um verdadeiro oásis no meio do cerrado, em Chapada dos Veadeiros, Goiás. O local escolhido é um maravilhoso santuário ecológico, o Osho Lua, onde os participantes terão cinco dias com uma programação totalmente dedicada ao bem-estar de uma forma inovadora e despretensiosa, sempre com grupos pequenos, de interesses similares, o retiro preza por reunir as pessoas em um ambiente.

A personal cooking Patricia Helu, responsável pelas aulas de culinária saudável, preparou uma aula cheia de delícias, na qual os participantes aprendem, com facilidade, como implementar uma alimentação saudável na rotina.

A edição conta ainda com uma atividade surpresa com a Life & Health Coach Larissa Colombo, mentora em bem – estar que motiva os indivíduos a cultivarem escolhas positivas para saúde. Aulas de Yoga para todos os níveis com Sargan Shook, massagem Ayurvedica com Eliana Blanc, meditação entre outras atividades.

A programação completa é um convite às novas experiências. Sem regras, sem rotina. Cada um no seu tempo, mas todos juntos na busca de seu próprio bem estar.

Imagem: Reprodução

A receita do dia da personal chef, Patricia Helú é super simples e deliciosa. O segredo é aquecer a berinjela direto na boca do fogão, para ficar bem clarinha, molhada e com gostinho suave de defumada.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

50g de Tahini

Suco de 1/2 limão

2 dentes de alho finamente picado

Sal

Romã

Azeite

Modo de Preparo:

Lave bem as berinjelas e coloque-as diretamente sobre a chama do fogo e deixe as queimar bem, prenda a ponta dela com um garfo para gira-la com mais facilidade para queimar de todos os lados. Remova a casca, pique bem a polpa e reserve. Acrescente o Tahini, o suco de limão, o alho finamente picado e tempere com sal e pimenta do reino. Ao servir decore com os grãos de romã e finalize com azeite.

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A dica para essa segunda-feira fica por conta de Patricia Helu, personal chef parceira do Circolare. Hoje, ela ensina como aproveitar os restos da receita do seu leite de amêndoas feito em casa. Um ricota que é uma delicia e pode ser usada em tapiocas, nhoques ou servida como aperitivo.

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas

1 colher de café de orégano

1 pitada de zatar (opcional)

1 tomate sem pele e caroço picadinho

Sal a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho na água por 12 horas. Descarte a água que estava de molho e bata as amêndoas no liquidificador com o dobro de agua até que fiquem bem trituradas. Passe por uma peneira bem fina ou por um voal até secar bem. Guarde o líquido, pois ele pode substituir o leite. Tempere com fio de azeite, sal, temperos e ervas de sua preferência. Se sobrar armazene em bolinhas num pote com azeite.

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Sabe aquele bacalhau que você deixou de comer no Natal e a vontade dele esta te perseguindo até hoje? Não sofra mais! Patricia Helu ensina uma receita que além de saborosa é saudável e mata a fome! Papel e caneta na mão!

Ingredientes: 

150g de bacalhau dessalgado

Semente de mostarda moida

Cebola roxa cortada em tiras

Oleo de coco

Para o creme de ervilhas:

1/2 cebola picada

1 alho picado

150g de ervilha fresca

100ml de fundo de legumes caseiro

1/4 xícara de biomassa

Sal e pimenta-do-reino

Para o alho poró: 

Alho poró cortado fininho

Fio de oleo de coco

Modo de preparo para o creme: Aqueça um fio de oleo de coco e refogue a cebola e o alho. Junte as ervilhas e refogue por mais alguns segundos. Adicione o fundo de legumes, tampe e cozinhe por aproximadamente 15-10 minutos. Bata tudo em um liquidificador. Adicione a biomassa para agregar uma textura mais aveludada e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Corte o alho poró em tiras finas, refogue com um pouco de oleo de coco e reserve.

Modo de preparo para o bacalhau: Tempere-o com pimenta-do-reino, azeite e sementes de mostarda. Reserve sob-refrigeração para pegar o sabor. Numa frigideira, aqueça o oleo de coco e salteie a cebola roxa. Remova, reserve e grelhe as lascas de bacalhau nessa mesma frigideira até dourarem e intensificarem o sabor.

Montagem: Utilize um prato fundo e disponha inicialmente o creme de ervilhas. Ao centro, as lascas de bacalhau e sobre elas a cebola. Decore com alho poró e sirva imediatamente.

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Uma coxinha saudável? Isso mesmo! Patricia Helu ensina uma receita fácil e rápida de fazer!

Ingredientes:

3 colheres de sopa de batata doce cozida e amassada

3 colheres de sopa de grão de bico cozido

Flocos de Quinoa para empanar

1 colher de café de tempero completo orgânico

100g de peito de frango cozido e desfiado já temperado

1 colher de sopa de biomassa

Salsinha

Cebolinha

Sal Rosa

Pimenta-do-reino

Modo de preparo: Tire as peles do grão de bico. Amasse bem a batata e o grão de bico até virar uma massa uniforme. Misture o tempero completo, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino e refogue com um pouco de cebola picadinha. Misture o frango com a biomassa e um pouco de mostarda Dijon e cebolinha. Molde as coxinhas e recheie o frango. Passe na quinoa em flocos e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar e ficar crocante por fora.

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Como vontade de comer um doce light? Então dá só uma olhada na receita que a personal cooker, Patricia Helú, mostra aqui. Cheia de sabor, o bolo brownie mata sim a vontade de comer aquele doce recheado!

Ingredientes:

3 ovos orgânicos

3/4 xícara de chá de mel

1/4 xícara de chá de oleo de coco

3/4 xícara de chá de biomassa

3/4 xícara de chá de fécula de batata

150g de nozes picadas

150g de chocolate 70% cacau

1 pitada de sal

1 colher de café de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento químico

Modo de fazer: Derreta o chocolate em banho maria junto com o oleo. Bata o mel e os ovos até crescer um pouco. Adicione os demais ingredientes menos o fermento e as nozes. Quando obter uma massa homogênea, desligue e adicione o fermento e as nozes. Asse no forno pre-aquecido a 190c por aproximadamente 20 minutos.

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Com vontade de comer aquela massa a noite mas esta com medo das calorias? Circolare tem a dica perfeita da personal cooker Patricia Helú. Além de saudável, o prato não contém glúten.

Ingredientes: 

150g de spaguette sem glúten

Para o molho: 

Oleo de coco

Alho picadinho

Pimenta dedo-de-moça

Vinho Branco 50 ml

Tomate cereja cortado ao meio

Salsinha

Sal e pimenta-do-reino

Para o cozimento dos vôngoles:

300g de vôngoles frescos na concha

Alho grosseiramente picado

100ml de vinho branco

Salsinha

Oleo de Coco

Modo de preparo: 

Aqueça o oleo de coco e amasse os dentes de alho em uma caçarola. Despeje os vôngoles, banhe-os com vinho branco e cubra com os ramos de salsinha inteiros, tampe e cozinhe-os até as conchas se abrirem.

Limpe-as e remova os frutos das conchas e reserve o suco proveniente do cozimento (deixe alguns ainda na concha para decoração).

Para 0 molho: Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e sue o concassé de alho e pimenta dedo-de-moça. Adicione os vôngoles, regue com o vinho branco, deixe evaporar o álcool e adicione os tomates cereja cortados ao meio. Não deixe os tomates cozinharem demais pois estes devem permanecer inteiros.

Deixe pegar sabor e adicione um pouco de suco de cozimento dos vôngoles. Reduza.

Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada e escorra quando estiver al dente. Termine o cozimento da massa no molho preparado, polvilhe salsinha finamente e sirva imediatamente.

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Quer saber uma receita saudável de Trufa? Então pegue o papel e caneta e vá para a cozinha com a nossa querida Patricia Helú.

Ingredientes:

1 xícara de tâmara de molho por 40 minutos

2 xícaras de coco ralado.

Modo de preparo: Após deixar as tâmaras de molho, bata-as no liquidificador ou mixer até obter uma pasta e reserve. Bata o coco ralado no liquidificador até obter uma manteiga, (demora um pouco). Em seguida, junte os dois e misture bem com as mãos para deixar homogêneo. Faça bolinhas e leve a geladeira por 15 minutos. Cobrir com o que quiser. (Exemplo: coco ralado, cacau em pó, farinha de amêndoas e ganache).

Quer começar a semana com o pé direito na dieta? Então anota uma salada maravilhosa para fazer de jantar que a Patricia Helú ensina hoje. Saudável e original!

Ingredientes

Molho

¼ de xícara de azeite de oliva extravirgem

1 ½ colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de coentro em grão

¼ colher de chá de sal marinho.

Salada

1 xícara de folhas de alface americana

1 xícara de folhas de rúcula

1 xícara de folhas de alface roxa

1 xícara de folhas de alface crespa

2 colheres de sopa de iogurte desnatado

½ colher de chá de azeite de oliva extravirgem

2 figos maduros e firmes, com casca, cortados ao meio

5 bolinhas de queijo de cabra fresco

¼ xícara de folhas de salsinha.

Modo de preparo

Molho: Numa tigela pequena, misture os ingredientes com batedor de arame até que o molho esteja cremoso e emulsionado.

Salada: Numa tigela, coloque as folhas rasgadas e o iogurte e tempere com molho. Revire cuidadosamente com uma pinça de inox para que o molho fique impregnado em todas as folhas. Coloque num prato individual. Numa frigideira, esquente o azeite em fogo alto. Disponha 4 metades dos figos e doure por 2 minutos de cada lado. Distribua os figos sobre as folhas com a casca virada para baixo. Distribua o queijo de cabra e a salsinha e sirva.

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