O chefe que não quer a estrela Michelin
Ganhar uma estrela Michelin representa o sonho ou o pesadelo de qualquer chef e significa a ascensão do restaurante e, claro, de seus chefs.
Mas, nem todos querem a tão respeitada estrela. É o caso de Julio Biosca, proprietário do restaurante Casa Julio, localizado em Fontanars dels Alforins, uma pequena cidade de mil habitantes localizada na fronteira entre Valência e Alicante. “O problema não é o guia em si mas o mundo que cria em redor dele. A loucura que entra pela porta. E quando todos dizem que é o melhor, o dia em que te baixam a nota, você fica maluco”, disse Julio ao explicar que já pediu à organização do guia Michelin que não integrem o Casa Julio na edição de 2015.
Julio, que recebeu a estrela há quatro anos, diz que o dia em que recebeu o “prêmio” mudou para sempre a rotina do seu restaurante e o seu próprio sono: nunca mais voltou a dormir sossegado.
