Circolare

Quer saber uma receita saudável de Trufa? Então pegue o papel e caneta e vá para a cozinha com a nossa querida Patricia Helú.

Ingredientes:

1 xícara de tâmara de molho por 40 minutos

2 xícaras de coco ralado.

Modo de preparo: Após deixar as tâmaras de molho, bata-as no liquidificador ou mixer até obter uma pasta e reserve. Bata o coco ralado no liquidificador até obter uma manteiga, (demora um pouco). Em seguida, junte os dois e misture bem com as mãos para deixar homogêneo. Faça bolinhas e leve a geladeira por 15 minutos. Cobrir com o que quiser. (Exemplo: coco ralado, cacau em pó, farinha de amêndoas e ganache).

Quer começar a semana com o pé direito na dieta? Então anota uma salada maravilhosa para fazer de jantar que a Patricia Helú ensina hoje. Saudável e original!

Ingredientes

Molho

¼ de xícara de azeite de oliva extravirgem

1 ½ colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de coentro em grão

¼ colher de chá de sal marinho.

Salada

1 xícara de folhas de alface americana

1 xícara de folhas de rúcula

1 xícara de folhas de alface roxa

1 xícara de folhas de alface crespa

2 colheres de sopa de iogurte desnatado

½ colher de chá de azeite de oliva extravirgem

2 figos maduros e firmes, com casca, cortados ao meio

5 bolinhas de queijo de cabra fresco

¼ xícara de folhas de salsinha.

Modo de preparo

Molho: Numa tigela pequena, misture os ingredientes com batedor de arame até que o molho esteja cremoso e emulsionado.

Salada: Numa tigela, coloque as folhas rasgadas e o iogurte e tempere com molho. Revire cuidadosamente com uma pinça de inox para que o molho fique impregnado em todas as folhas. Coloque num prato individual. Numa frigideira, esquente o azeite em fogo alto. Disponha 4 metades dos figos e doure por 2 minutos de cada lado. Distribua os figos sobre as folhas com a casca virada para baixo. Distribua o queijo de cabra e a salsinha e sirva.

Imagem: Reprodução

A receita da semana que a Patricia Helú ensina para você pode ser uma ótima opção para servir de aperitivo em um jantar mais saudável com amigos. Além de lindo, é claro!

Material: Aro de inox com 9 cm de diâmetro.

Ingredientes

Terrine:

½ xícara de chá de quinoa negra em grãos

1 xícara de chá de caldo de legumes

¾ de colher de chá de sal marinho

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de ciboulette finamente picada

1 xícara de chá de tomate sem semente cortado em cubos de 0,5 cm

1 colher de sopa de folhas de manjericão, mais um pouco para finalizar.

Molho:

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de suco de limão

¼ de colher de chá de sal marinho.

Montagem:

1 xícara de chá cheia de yacon cortada em cubos de 0,5 cm

1 xícara de chá cheia de abacate cortado em cubos de 0,5 cm

Modo de preparo Terrine: Lave a quinoa em água corrente e escorra. Coloque-a em uma panela e acrescente o caldo de legumes e ½ colher de chá de sal. Leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e espelhe a quinoa em  uma assadeira, para interromper o cozimento. Transfira a quinoa para uma tigela e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, os talos de coentro e a ciboulette. Misture bem e reserve.

Molho: Misture todos os ingredientes, batendo até obter uma mistura emulsificada, e reserve.

Montagem: Coloque o aro sobre o prato e faça quatro camadas: primeiro coloque a quinoa; em seguida, o tomate; depois, o abacate; por último, a yacon. Alise e aperte suavemente cada camada com as costas de uma colher para manter a terrine compacta. Retire o aro, despeje ao redor, um generoso fio do molho e sirva com as folhas de manjericão.

Imagem: Reprodução

Para deixar sua segunda-feira ainda mais interessante, Patricia Helú ensina a fazer uma receita de biscoito de polvilho funcional. Para matar aquela fome no final do dia!

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho azedo

1 ovo

1 colher de sopa de óleo de coco

½ xícara de água quente

1 colher de sopa de semente de chia

1 pitada de Sal Rosa.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes exceto a água. Vá acrescentando a água aos poucos até formar uma massa homogênea (não gruda na mão). Modele no formato que desejar e coloque na assadeira. Pré-aqueça o forno em 200°C e quando for colocar a assadeira abaixe para 180°C. Deixe assando (eles vão crescer um pouquinho) por 15 à 20 minutos.

Imagem: Reprodução