Circolare

Ganhar uma estrela Michelin é o sonho de qualquer dono de restaurante, já que a classificação é sinônimo de referência e pode colocar o estabelecimento  no mapa da gastronomia mundial.

Agora imagine um café, simples e totalmente desconhecido, ganhar uma estrela, sem querer! Isso aconteceu com o despretensioso “O Le Bouche à oreille”, na cidade de Bourges, na França que, do dia para a noite viu as suas reservas subirem, o restaurante lotar de clientes refinados e equipes de TV na porta.

O verdadeiro dono da estrela é um café com o mesmo nome, só que em Boutervilliers, perto de Paris. O “Le Bouche à Oreille” que deveria estar na lista do Guia Michelin é um estabelecimento bem mais requintado.
“Começamos a ficar lotados. Temos novos clientes que querem mesas de três, quatro lugares… e tudo ao mesmo tempo. O problema é que não temos muito espaço e só dois funcionários”, explicou hoje ao jornal “Le Parisien” a proprietária do Le Bouche à oreille errado, Verónique.

No ganhador da estrela a refeição custa 48 euros, e pode incluir flan de marisco e crisp de pêra, já o cardápio do mais humilde oferece lasanha caseira e beef bourguignon.

Os responsáveis pelo Guia Michelin se desculparam pela confusão e trataram de atualizar a lista de ganhadores das estrelas no site.

Se você está com viagem marcada para Nova York, anote a nossa dica. Em frente ao hotel cinco estrelas TheMark, localizado na 25 E 77th St- no Upper East Side, você encontrará um carrinho de hot dog diferente, que oferece um cachorro quente assinado pelo chef Michelin, Jean-Georges Vongerichten.

O sanduíche, que custa 6 dólares, é feito com salsicha de frango orgânico coberto com relish kimchi, pepino em conserva e molhos.

Parada obrigatória para quem estiver a caminha do MET ou do Central Park. O carrinho ficará parado na frente do hotel até setembro deste ano.

Benoit Violier, de 44 anos, chef três estrelas Michelin e o homem por trás do sucesso do restaurante l’Hotel de Ville, foi encontrado morto em sua residência na Suiça no final da tarde deste domingo, 31 .

Apesar de ainda não haver uma confirmação oficial, policiais que estiveram no local afirmam que Violier se suicidou com a ajuda de uma espingarda.

A morte aconteceu horas antes do evento de lançamento do novo Guia Michelin que deveria contar com a presença do chef, em Paris.

Localizado perto da cidade de Lausanne, Suiça, o restaurante l’Hotel de Ville, foi nomeado em dezembro do ano passado, pela ‘La Liste’, como o melhor restaurante do mundo.

Ganhar uma estrela Michelin representa o sonho ou o pesadelo de qualquer chef e significa a ascensão do restaurante e, claro, de seus chefs.

Mas, nem todos querem a tão respeitada estrela. É o caso de Julio Biosca, proprietário do restaurante Casa Julio, localizado em Fontanars dels Alforins, uma pequena cidade de mil habitantes localizada na fronteira entre Valência e Alicante. “O problema não é o guia em si mas o mundo que cria em redor dele. A loucura que entra pela porta. E quando todos dizem que é o melhor, o dia em que te baixam a nota, você fica maluco”, disse Julio ao explicar que já pediu à organização do guia Michelin que não integrem o Casa Julio na edição de 2015.

Julio, que recebeu a estrela há quatro anos, diz que o dia em que recebeu o “prêmio” mudou para sempre a rotina do seu restaurante e o seu próprio sono: nunca mais voltou a dormir sossegado.