Circolare

Jiro Ono, conhecido mundialmente como o melhor sushi man do mundo, proprietário do restaurante Sukiyabashi– três estrelas Michelin- afirma que o futuro do sushi é incerto. Jiro diz que não acredita que, daqui alguns anos, o sushi será feito com os mesmos materiais que ele usa hoje, e o motivo é um só, a sobrepesca.

“Há três anos eu disse aos mais jovens que os produtos utilizados para se fazer um sushi iria mudar totalmente em cinco anos. E agora, isto está se tornando uma realidade pouco a pouco.”

Muitos acreditam que Jiro fala especificamente do atum, espécie que pode se tornar comercialmente extinta num prazo de 3 a 5 anos.

Se você é fã da culinária japonesa e esta com viagem marcada para o Japão para o ano que vem, vale tentar fazer uma reserva no famoso restaurante. Para esse ano, até fevereiro de 2015,  já não existem mais lugares disponíveis.

Mais informações sobre o Sukiyabashi, clique aqui.

Imagem: Reprodução

Quem curte sushi sabe que um dos peixes mais saborosos é o Toro – atum gordo. E se você é uma dessas pessoas, anota aí a dica: acabu de chegar um peixe muito especial pescado por um barco brasileiro na costa da África, o Bluefin tuna (toro), que é disparado o melhor do mundo para sushi.

Poucos restaurantes da cidade conseguiram uma parte dessa delícia. O Kosushi em São Paulo é um deles e o servirá com raspas de sal do Himalaia!

Na foto Jorge Koshoji sócio do restaurante japonês ao lado do Big Fish.

Imperdível.

Imagem: Divulgação