Circolare

O restaurante D.O.M., que sempre aparece na lista dos melhores do mundo, do chef Alex Atala, está prestes a virar um hotel.

Segundo o colunista Arnaldo Lorençato, da Veja São Paulo , o chef será dono de um hotel nos Jardins, em São Paulo.

O empreendimento terá o mesmo nome, assim como o famoso restaurante. De acordo com Lorençato, o prédio terá 26 andares, além de uma torre residencial com dez andares; ainda em fase de captação de recursos, a novidade deve ficar pronta em cinco anos.

Pela terceira vez consecutiva o restaurante peruano Central, do chef Virgilio Martínez, está em primeiro lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.

O segundo lugar foi para o também peruano Maido, do chef Mitsuharu Tsumura, e o terceiro para o brasileiro D.O.M., de Alex Atala.

No quarto lugar da competição ficou o chileno Boragó, do chef Rodolfo Guzmán, e na quinto e sexta posição os mexicanos Pujol, de Enrique Olvera, e Quintonil, de Jorge Vallejo. O brasileiro Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, se manteve na oitava posição.

Na segunda edição do Guia Michelin 2016 Rio de Janeiro & São Paulo, o restaurante paulistano D.O.M, do chef Alex Atala, foi o único avaliado com duas estrelas. Na primeira edição do guia, lançada no ano passado, o D.O.M. também recebeu duas estrelas – a nota máxima são três estrelas.

A novidade em relação à edição anterior ficou por conta de quatro estreantes na categoria de uma estrela: em São Paulo, o Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira; Kan Suke, do chef Keisuke Egashira; e o Tête a Tête, da dupla de chefs Gabriel Mateuzzi e Guilherme Vinha. No Rio de Janeiro, o Eleven Rio, dos chefs Joachim Koerper e Paulo Leite.

Os restaurantes do Rio com uma estrela são:

Eleven (novo)
Lasai
Mee
Olympe
Roberta Sudbrack

Os restaurantes de São Paulo com uma estrela são:

Attimo
Dalva e Dito
Esquina Mocotó (novo)
Fasano
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke (novo)
Kinoshita
Kosushi
Maní
Tête à Tête (novo)
Tuju

São Paulo agora conta com mais uma casa que leva a assinatura de “Alex Atala”. Chamado de Açougue Central, o endereço – uma mistura de açougue com restaurante- foi inaugurado esta semana na Rua Girassol, na charmosa Vila Madalena.

no novo endereço você poderá saborear um dos pratos da casa, ou simplesmente, comprar uma peça de carne. A cozinha do restaurante, comandada pelo chef argentino Alejandro Peyrout – que está no grupo DOM há uma ano e meio – servirá pratos elaborados com cortes nada tradicionais.

As informações são da coluna Paladar, do Estadão.

O chef Alex Atala é um dos cozinheiros que vão estrelar a segunda temporada da série documental “Chef’s Table”, do Netflix.

A ideia do programa é mostrar um pouco da vida de chefs renomados ao redor do mundo, o seu dia a dia, rotina, restaurante e criação de pratos.

Alex já está na amazônia gravando os capítulos da série.

Em fevereiro, Alex irá abrir outro restaurante em São Paulo, na Vila Madalena. Chamado de Açougue Central, o local será especializado em pratos com carnes.

Saiu a lista anual dos “Melhores Restaurantes da América Latina”. No top 10, dois brasileiros. O DOM de Alex Atala ocupa agora a quarta posição, já o restaurante Maní, comandado pela chef Helena Rizzo, ficou com a 8° posição.

A “medalha de ouro” ficou com o restaurante peruano Central- comandado pelo che Virgilio Martínex, já a prata ficou com o restaurante Chileno Boragó, comandado pelo chef Rodolfo Guzmán e o bronze para outro restaurante peruano, o Astrid y Gastón do chef Diego Muñoz.

Para conferir a lista completa clique aqui.

Imagem: Reprodução

O restaurante DOM, de Alex Atala, foi eleito 9º melhor restaurante do mundo no prêmio anual “World´s 50 Best Restaurants”, caindo duas posições, já que no ano passado ele havia ficado em 7º lugar.

O vencedor é El Celler de Can Roca, em Girona, perto de Barcelona. O restaurante dos irmãos Roca, onde Joan comanda a cozinha, Jordi é o confeiteiro e Josep o chef-sommelier, recuperou o título que tinha ganhado em 2013.

Outro restaurante brasileiro que aparece entre os 50 melhores é o Maní, também de São Paulo, que está na 41ª posição.

A versão tupiniquim do famoso Guia de restaurantes, assinado pela Michelin, ainda não foi lançado, mas a gente já sabe quem está na “estrelada” lista.

Contando com 147 restaurante divididos em categorias, sendo que apenas 17 receberam uma ou duas estrelas, o guia trará apenas restaurantes das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro.

Com data de lançamento marcada para abril, nenhum restaurante do Guia recebeu as tão sonhadas 3 estrelas, o melhor colocado da edição é o restaurante D.O.M comandado pelo chef Alex Atalao único a receber duas estrelas.

Ainda no guia, foram listados os Bib gourmands, que são restaurantes com boa comida e preço razoável. Um exemplo de quem entrou nesta categoria? O restaurante Mocotó.

Para conferir todos os eleitos clique aqui.

O chef Alex Atala promove um jantar que celebra um dos grandes nomes da gastronomia japonesa na atualidade: Zaiyu Hasegawa. Chef-proprietário do restaurante Jimbocho Den, em Tóquio, Hasegawa foi convidado por Atala para proporcionar essa experiência exclusiva aos apreciadores da alta gastronomia em sua primeira viagem ao Brasil.

Para deixar o evento ainda mais marcante, as panelas serão divididas com outro jovem talento, neste caso, da gastronomia brasileira: André Saburó Matsumoto, chef-proprietário do premiado restaurante Taberna Japonesa Quina do Futuro, instalado em Recife.

O jantar a seis mãos apresentará criações dos três chefs, no dia 1º de setembro, no D.O.M. Restaurante, em São Paulo. Com ingressos por 2.100 reais, parte da renda será revertida para os projetos de pesquisa de ingredientes (mel de abelhas nativas, cogumelos brasileiros, algas e baunilha do cerrado) do Instituto ATÁ.