Circolare

Sabe aquele bacalhau que você deixou de comer no Natal e a vontade dele esta te perseguindo até hoje? Não sofra mais! Patricia Helu ensina uma receita que além de saborosa é saudável e mata a fome! Papel e caneta na mão!

Ingredientes: 

150g de bacalhau dessalgado

Semente de mostarda moida

Cebola roxa cortada em tiras

Oleo de coco

Para o creme de ervilhas:

1/2 cebola picada

1 alho picado

150g de ervilha fresca

100ml de fundo de legumes caseiro

1/4 xícara de biomassa

Sal e pimenta-do-reino

Para o alho poró: 

Alho poró cortado fininho

Fio de oleo de coco

Modo de preparo para o creme: Aqueça um fio de oleo de coco e refogue a cebola e o alho. Junte as ervilhas e refogue por mais alguns segundos. Adicione o fundo de legumes, tampe e cozinhe por aproximadamente 15-10 minutos. Bata tudo em um liquidificador. Adicione a biomassa para agregar uma textura mais aveludada e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Corte o alho poró em tiras finas, refogue com um pouco de oleo de coco e reserve.

Modo de preparo para o bacalhau: Tempere-o com pimenta-do-reino, azeite e sementes de mostarda. Reserve sob-refrigeração para pegar o sabor. Numa frigideira, aqueça o oleo de coco e salteie a cebola roxa. Remova, reserve e grelhe as lascas de bacalhau nessa mesma frigideira até dourarem e intensificarem o sabor.

Montagem: Utilize um prato fundo e disponha inicialmente o creme de ervilhas. Ao centro, as lascas de bacalhau e sobre elas a cebola. Decore com alho poró e sirva imediatamente.

Imagem: Reprodução