Circolare

Alex Atala é um dos melhores chefs do mundo e, além desse título, ele também é conhecido por sua ousadia e atitude irreverente na cozinha. Na quinta-feira Alex encerrou o ciclo de palestras na Semana Mesa SP, no Senac com um tema um tanto quanto polêmico: a importância de consumirmos 100% da carcaça do boi.

Para provar que é possível fazer pratos com carne de segunda, o chef serviu três provas: patinho cru marinado acompanhado de garrão, o tendão do animal; coxão duro cozido por 14 horas num termocirculador e acém grelhado.

Alex quis ressaltar a importância de sua atitude como uma forma de evoluirmos econômica, social e ambientalmente “Toda vez que você sai na frente você é criticado, mas não tenho medo porque o futuro do mundo está numa nova relação do homem com a comida”, disse.

Os pratos servidos pelo renomado chef foram aprovadíssimos.

Imagem: Reprodução